31 juli - Gazpacho
Mitt första vykort från Barcelona är ett recept på en av mina favoritsoppor som jag ätit ett antal gånger under den vecka vi varit i Katalonien. Gazpacho från dock ursprungligen från Andalusien. Låt väl smaka.
Gazpacho
4 portioner
Köp detta:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 gurka
1 burk hela tomater
2 dl tomatjuice
8 dl kall grönsaksbuljong
( 8 dl vatten + 2 grönsakbuljontärningar eller tre msk konc. grönsaksfond )
Tabasco
Saften av en halv citron
Salt
Svartpeppar
1 msk olja
2 tomater
4 skivor bondbröd
Gör så här:
1: skala och hacka den gula löken
2: Frös löken i olivolja utan att den tar färg. Låt den svalna
3: Ansa paprikorna och skär i små bitar
4: Skala och kärna ur gurkan, skär den i mindre bitar
5: Mixa lök, paprika och gurka med burktomaterna och tomatjuicen i en mixerkanna eler matbereadare. Pressa i vitlöken. Späd på med grönsaksbuljong till önskad soppkonsistens.
6: Smaksätt soppan med tabasco, citronsaft och smaka av med salt och pettar. Rör i olivolja.
7: Kyl soppan
8: Skär tomat, paprika och gurka i små tärningar och lägg dem i små skålar.
9: Skär brödet i tärningar eller stavar och rosta i torr het stekpanna
10: Servera den iskalla soppan med grönsakstärningar och brödkrutonger som var och en får toppa sin soppa efter egen smak.